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內容簡介

　　《欽天監地理醒世切要辨論》，不分卷。清欽天監刻漏科：博士金谿高大賓、博士東魯齊克昌（考其後歷任主簿、左監副、副監）、大興李廷耀（考其為欽天監右監副）、博士山陰鍾之模、五官挈壺正南昌劉毓、劉毓圻（考其為欽天監右監副）、洪文潤、南昌熊佑，禮部主客司員外郎石城管志寧等撰。書初成於乾隆五年庚申（一七四零）。後於乾隆十一年（一七四六）再作增刪，改名《欽天監風水正論》，又名《欽天監新選地理辨論》。意即是欽天監對原《欽天監地理辨論》的新選內容版本。（《欽天監風水正論》已輯入心一堂術數珍本叢刊．堪輿類，已於二零一一年線裝出版。）虛白廬藏本。線裝。未刊稿。本書即據虛白廬藏乾隆五年稿本用最新數碼技術修復出版。

序

序

　　心一堂術數古籍珍本叢刊, 搜羅術數類善本、珍本、孤本、鈔稿本、批校本等，精選出其中最佳版本，分占筮、星命、相術、堪輿、選擇、三式、讖緯、理數(陰陽五行)、雜術等九類。以最新科技修復，更正明顯的錯訛，撰寫提要、詳加考訂, 部份更以原色或傳統工藝宣紙?裝精印，務求更勝原本，以饗讀者。

 

詳細資料

  • ISBN：9789888058105
  • 叢書系列：
  • 規格：平裝 / 104頁 / 17 x 23 x 0.52 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版
  • 出版地：台灣
  • 本書分類：> >

 

 

有很多傳統的家常菜不少人都做不好，有的是材料不夠，有的是方法不對，所以才會做不出好的味道來。三杯雞就是屬於比較普通的家常菜系列，每家每戶在家中製作雞的方法都是有很多的，但是要想做出好的三杯雞味道那還是需要正確的材料和方法才行。三杯雞不算是太難的菜，只需要稍微注意一些就可以做好。而且三杯雞的材料都很簡單，不用特別名貴或者是複雜的主料和配料。三杯雞雖然算不上什麼名菜，但是吃飯的時候搭配上，那麼肯定是非常不錯的一道菜。 ... 雞肉很多人認為味道沒有豬肉等紅肉好吃，感覺不是怎麼解饞。但其實雞肉的營養價值也是非常豐富的，用雞肉代替紅肉能夠減少心腦血管疾病的發生。雞肉能夠很好的補充身體所需的脂肪、胺基酸等等營養物質。老人們在保養的時候就經常說，多吃白肉要比多吃紅肉健康的多。白肉就是指雞肉、魚肉等肉類食物。現在生活條件好了，但是心腦血管疾病發生的幾率卻是越來越大，這都是跟飲食結構不健康有很大的關係，所以多吃三杯雞等相對健康的菜，不僅滿足口福，而且能讓身體保持健康。下面我們來說一些三杯雞具體怎麼做。 材料：整雞一隻，現炒雨露三勺、老抽兩勺、麻油三勺、米酒半碗、蒜、姜、洋蔥、香菜、干辣椒適量。豬油適量。 ...... 步驟一：先把麻油、老抽勾兌好，米酒準備好。 ... 步驟二：鍋中放麻油加熱，油溫八成熱的時候下雞塊翻炒。要注意油溫不能太熱，否則會讓雞塊變糊。 ... 步驟三：慢慢的炒成兩面金黃的雞塊。然後撈出。 ... 步驟四：鍋中放豬油，加入姜蒜、洋蔥和干辣椒。翻炒出香味。 ... 步驟五：倒入炒成金黃色的雞塊，放入米酒，中火煮三分鐘，然後轉成小火再煮十分鐘。 ... 步驟六：放入雨露和老抽的混合液體，中火燒兩分鐘，轉成小火五分鐘撒入香菜就可以出鍋了。 這道菜在製作的時候一定是要特別注意，雞肉要選嫩雞，不能是比較老的雞，否則製作出來的口感是會非常的差。在燉煮的時候一定是要掌握好火候，如果是大火燒的話，那麼這道菜也是會變得非常柴，不會有比較嫩的口感。配料要充分的炒出香味之後再加入，否則也是會影響到雞的美味程度。料酒不能少放，否則會有腥味。

 

 

 

 

 

文章來源取自於：

 

 

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